Ксантановая камедь, Xanthan Gum, NOW Foods, 170 г.

О продукте

Хочешь, чтобы твоя безглютеновая выпечка держала форму, а домашние соусы радовали идеальной густотой?. Ксантановая камедь (Xanthan Gum) от NOW Foods — это чистый порошок растительного происхождения, который идеально подходит для кулинарных экспериментов.Она выступает как мощный связующий элемент и загуститель, который создаст идеальную структуру теста, предотвращает оседание специй и способствует сохранению гладкой, однородной консистенции любимых блюд без изменения их вкуса.

Ксантановая камедь — это природный высокомолекулярный полисахарид, который образуется путем ферментации растительных углеводов бактериями Xanthomonas campestris. В организме человека она не переваривается и выполняет функцию растворимого пищевого волокна (клетчатки). В кулинарии ее главная суперспособность — способность существенно увеличивать вязкость жидкости даже в минимальных дозах. Она остается стабильной в широком диапазоне температур и уровней pH, поэтому одинаково хорошо работает как в холодных смузи или заправках, так и в горячей выпечке.

• Вес нетто: порошок, 170 г.

• Энергетическая ценность: <5 ккал на порцию (0,8 г).

• Сертификация и особенности: без ГМО, без глютена, веганский, кошерный.

Инструкция по применению

Как использовать: ксантановая камедь используется как пищевая добавка для загущения.
Добавляйте порошок в небольших количествах (рекомендуемая порция — 1/4 чайной ложки или 0,8 г) в жидкости, соусы, заправки или тесто.
Чтобы избежать образования комочков, ингредиент следует тщательно и интенсивно перемешивать (лучше всего с помощью блендера или венчика).

Условия хранения: после вскрытия хранить в сухом и прохладном месте.

Противопоказания и предостережения

• Предостережение: не предназначено для использования в продуктах питания и напитках, употребляемых младенцами и детьми младше 2 лет.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Для чего чаще всего используется ксантановая камедь?

Она работает как надежный загуститель и стабилизатор. Ее очень часто добавляют в безглютеновую выпечку для придания тесту эластичности, а также в соусы, смузи, мороженое и салатные заправки для получения идеально однородной текстуры.

Как правильно добавлять ксантановую камедь в жидкость, чтобы не было комочков?

Лучший способ — предварительно тщательно смешать порошок с другими сухими ингредиентами (мукой, солью или сахаром) перед тем, как добавлять влагу. Если вы делаете заправку или соус, камедь можно растереть с небольшим количеством растительного масла перед добавлением воды или уксуса.

Подходит ли этот порошок для кето-диеты?

Да, ксантановая камедь идеально вписывается в рацион кето- и других низкоуглеводных диет. Она почти полностью состоит из растворимой клетчатки, поэтому не усваивается организмом как источник энергии и имеет нулевое содержание "чистых" углеводов.

Чем ксантановая камедь отличается от желатина или агар-агара?

Желатин и агар-агар формируют плотную, твердую желеобразную массу и преимущественно требуют нагревания для активации. Ксантановая камедь работает даже в холодной воде, создавая не желе, а вязкую, кремообразную или тягучую текстуру, что идеально для соусов и теста.

Может ли ксантановая камедь вызывать дискомфорт в животе?

Поскольку ксантан является пищевым волокном, при потреблении в больших объемах (гораздо больших, чем используется в рецептах) он может способствовать легкому вздутию или оказать мягкое послабляющее действие. Однако в тех микродозах, которые применяются в кулинарии, добавка переносится отлично.