Житнє борошно, Rye Flour, Bob's Red Mill, 622 грами

Житнє борошно від Bob's Red Mill використовується для випічки хліба і хлібобулочних виробів багатьма народами. Велика частина висівок і зародка були видалені з насіння жита, тому борошно має менш інтенсивний аромат, більш світлий колір і більш легку консистенцію. Клейковина пшениці, в цьому продукті, була додана для поліпшення текстури і об'єму хлібобулочних виробів. Жито є багатим і універсальним джерелом білка і особливим типом волокна під назвою арабіноксілан, який також відомий своєю високою антиоксидантною активністю. Жито є джерелом селену, фосфору, магнію, міді, цинку і білка. Житня борошна від біотуса - це доповнення до будь-якого рецепту хліба. Жито може бути використана замість з іншими видами борошна з цільного зерна (пшениця, жито і коричневий рис) в різних хлібобулочних виробах.

Дієти з продуктами з цілісного зерна і інших рослинних продуктів з низьким вмістом жирів, насичених жирів і холестерину, може знизити ризик розвития серцево-судинних захворювань і деяких видів раку. На сайті Biotus також можна не тільки купити, а й ознайомитися з продукцією, отримати повну інформацію у наших консультантів.

Bob's Red Mill, Light Rye Flour

Спосіб приготування: рецепт булочок рулонів.

1 склянку теплої води (110 ° -120 °); 1 ст.л. сухих дріжджів від Bob's Red Mill; 1 столова ложка рослинної олії; 1 яйце; 2 столових ложки цукру; 1 чашка світлої житнього борошна; 2 - 2 1/2 склянки невибілений білого борошна; 1 1/2 чайної ложки солі, 1 ст. ложка кмину (за бажанням).

У великій мисці, посипати дріжджі над теплою водою, розмішати до розчинення. Додати масло, яйце, цукор, житнє борошно, 2 склянки сукна білого борошна і сіль. Ретельно перемішати, поки тісто не відставатиме від сторін миски. Tесто на робочій поверхні місити, додаючи невелику кількість борошна в міру необхідності. Добавітьтміном (якщо використовується). Місити до гладкого і пружного стану (8-10 хвилин).

Сформувати тісто в кулю; помістити у велику миску і накрити рушником, дати піднятися, поки не збільшиться в 2 рази розмірі. Вибити все повітря, розрізати тісто навпіл, посипати з кмином (при бажанні) і кожну половину сформувати в кулю. Накрити, нехай тісто відпочиває протягом 10 хвилин.

Формуючи з однієї кулі в 3 мотузки, а потім розрізати кожну мотузку на 3 рівні частини. Розкачати кожну частину в кулю. Змастити жиром деко. Відставити в тепле місце, накрити вологою тканиною, поки не удвоется в розмірі. Зробити розсічення один раз вниз по довжині кожного рулону.

Випічка: розігріти духовку до 200 °. Випікати з парою (помістити каструлю з гарячою водою на низ духовки). Випікати булочки 15-20 хвилин. Ці рулони тримати протягом декількох днів і може бути повторно нагріті. Вони заморожуються добре запечені або глевкий.

18 рулонів.

Інші інгредієнти: жито, клейковина пшениці.